 Çarşaf Böreği

Hayırlı sabahlar,

Bugün annemin meşhur çarşaf böreğinin tarifini paylaşacağım. Eski zamanlarda annemle her hafta sonu çarşaf böreği yapardık. O kadar büyük bir tepsiye yapardık ki evde pişiremez, mahalle fırınına gönderirdik. Mis gibi çıtır çıtır bir börek olurdu.

MALZEMELER

• 8 su bardağı un
• 3-3,5 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEMESİ

• 400 gr. Kıyma
• 4 adet soğan
• 3 adet patates

ÜST MALZEMESİ

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurta

TARİFİ

- Tüm malzemelerle hamuru hazırlayın.

- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

- Hamurun elastik bir yapı kazanması için yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. (hamurun yırtılmadan açılabilmesi için iyi yoğrulması gerekiyor)

- Hamuru bezelere ayırın (büyüklükleri size kalmış ama bu ölçülerden 7 adet beze çıkıyor)

- Hafifçe unlayarak bezeleri merdane ile bir pasta tabağı büyüklüğünde açın.

- Açtığınız bezenin her yerini yağlayın ve üçer üçer üst üste koyun.

- 15 dakika kadar dinlendirin.

- İç malzemesi için soğanı doğrayın, biraz sıvı yağ ile kavurun.

- Kıymayı ilave edin, biraz daha kavurun.

- Karabiber ve tuzunu katın.

- Patatesleri haşlayın.

- Kabuklarını soyduktan sonra rendeleyip kıymalı harç ile karıştırın.

- Bir adet bezeyi elinize alıp ellerinizin üstü ile havada biraz açın.

- Temiz ve lif bırakmayan bir bezin üzerine bırakıp her tarafından (tabir caizse) çekiştirmeye başlayın.

- İncecik bir yufka elde edene kadar uçlarından döne döne çekin.

- Yufka tamamen açıldığında üzerine sıvı yağ gezdirin ve harçtan her yerine yayın.

- Bezin bir tarafının iki ucunu tutup yufkayı yarıya kadar yuvarlayın,aynı işlemi diğer tarafına da uygulayın.

- Yağlanmış tepsinin ortasından döndürerek yufkayı kendi etrafında dolayın ve tüm yufkaları bu şekilde tepsiye yerleştirin.

- Yumurta,yoğurt ve sıvı yağ karışımını iyice çırparak bir fırça yardımıyla böreklerin üstünü kaplayacak şekilde sürün.

- 200 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...