Çarşaf Böreği
Nadide Tarifler
- 02.01.2014
- Hamur İşleri
- 3055 kişi tarifi görüntüledi

Hayırlı sabahlar,
Bugün annemin meşhur çarşaf böreğinin tarifini paylaşacağım. Eski zamanlarda annemle her hafta sonu çarşaf böreği yapardık. O kadar büyük bir tepsiye yapardık ki evde pişiremez, mahalle fırınına gönderirdik. Mis gibi çıtır çıtır bir börek olurdu.
MALZEMELER
- 8 su bardağı un
- 3-3,5 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
İÇ MALZEMESİ
- 400 gr. Kıyma
- 4 adet soğan
- 3 adet patates
ÜST MALZEMESİ
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta
TARİFİ
- Tüm malzemelerle hamuru hazırlayın.
- Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamurun elastik bir yapı kazanması için yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. (hamurun yırtılmadan açılabilmesi için iyi yoğrulması gerekiyor)
- Hamuru bezelere ayırın (büyüklükleri size kalmış ama bu ölçülerden 7 adet beze çıkıyor)
- Hafifçe unlayarak bezeleri merdane ile bir pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız bezenin her yerini yağlayın ve üçer üçer üst üste koyun.
- 15 dakika kadar dinlendirin.
- İç malzemesi için soğanı doğrayın, biraz sıvı yağ ile kavurun.
- Kıymayı ilave edin, biraz daha kavurun.
- Karabiber ve tuzunu katın.
- Patatesleri haşlayın.
- Kabuklarını soyduktan sonra rendeleyip kıymalı harç ile karıştırın.
- Bir adet bezeyi elinize alıp ellerinizin üstü ile havada biraz açın.
- Temiz ve lif bırakmayan bir bezin üzerine bırakıp her tarafından (tabir caizse) çekiştirmeye başlayın.
- İncecik bir yufka elde edene kadar uçlarından döne döne çekin.
- Yufka tamamen açıldığında üzerine sıvı yağ gezdirin ve harçtan her yerine yayın.
- Bezin bir tarafının iki ucunu tutup yufkayı yarıya kadar yuvarlayın,aynı işlemi diğer tarafına da uygulayın.
- Yağlanmış tepsinin ortasından döndürerek yufkayı kendi etrafında dolayın ve tüm yufkaları bu şekilde tepsiye yerleştirin.
- Yumurta,yoğurt ve sıvı yağ karışımını iyice çırparak bir fırça yardımıyla böreklerin üstünü kaplayacak şekilde sürün.
- 200 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...