 Etsiz Çiğ Köfte

Çiğ köfteyi etli yemem diyorsanız, bu tarifi deneyin. Çiğ köfte yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı.

MALZEMELER

• 4 su bardağı çiğköftelik bulgur
• 3 diş sarımsak ( havanda ezilmiş )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı isot
• 1 kahve fincanı pul biber
• 1 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı acı biber salçası
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 1 su bardağı kaynar su
• 2 su bardağı soğuk su

ÜZERİ İÇİN

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı isot

TARİFİ

• Bulguru derin bir kaba koyun,çok küçük doğradığınız soğanı ilave edin.
• Üzerine 1 su bardağı kaynar suyu döküp karıştırın, üstünü örtüp 10 dakika kadar dinlendirin.
• Dinlenen bulgura isotu,pulbiberi ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya başlayın. ( mutfak robotunuz varsa yoğurma aparatını takıp robotta yapabilirsiniz,kolay oluyor.)
• Soğuk suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin.
• Salçaları,baharatları,nar ekşisini ilave edin, yoğurmaya devam edin.
• Bu şekilde yaklaşık 2 su bardağı su, istenen kıvamı elde etmemiz için yeterli gelmektedir. ( bulgurun su kaldırma kapasitesine göre bu miktar değişiklik gösterebilir.)
• Maydanoz ve naneyi yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince kıyın.
• Hazır hale gelmiş Çiğ köftemizin üzerine kıyılmış yeşillikleri yayın.
• Ayrı bir tavada 4 yemek kaşığı zetinyağını kızdırın,1 yemek kaşığı isotu katın ve karıştırın.
• Ocağı hemen kapatın.İsotlu yağı yeşilliklerin üzerine dökün.
• Sıcak yağın etkisiyle yeşillikler harika kokularını ortaya çıkaracaktır.
• Çiğ köfteyi,tüm malzemelerin karışması için şöyle bir yoğurun.
• Göbek salata ve limon ile servis edin.