Ev Baklavası

Ramazan Bayramının olmazsa olmaz tatlısı, ev baklavasıdır.

Nadide Tarifler

  • 14.07.2015
  • Tatlılar
  • 8818 kişi tarifi görüntüledi
Ev Baklavası

Ramazan Bayramı yaklaştığında baklava yapma telaşı tüm evleri sarar. Sanki baklava sadece bayramlara mahsusmuş gibi...Tarifler karıştırılır, önceki bayramda akrabada yenen tatlı güzelse, hemen o teyze aranır ve baklava tarifi sorulur. Baklava yapmaya niyetlendik ya; tabi senede bir kere baklava yapmaya kalkınca, nasıl yapıldığı ve püf noktaları nedense unutulur...( benim yaptığım da aynen böyle...) Hal böyle olunca ve bir de buraya bir baklava tarifi yazayım deyince ben başladım baklava denemelerine.Birkaç deneme girişimi sonunda doğru tatlı tarifimi ve yapımını buldum kendimce. Tarifi de buradan paylaşıyorum. Unutmamamız gereken en önemli şey bence pişirmesi.Bakıyorsunuz herşey çok güzel,ama içi pişmemiş...( dedim ya tecrübeyle sabit). Ben bir yöntem buldum ve kendimce başarılı oldum, umarım yeterince açık anlatabilmişimdir. Şayet sizlerin de bildiği daha farklı bir pişirme yöntemi varsa onu da deneyebilirsiniz. Amaç sadece iyice pişmesi...Yapmayı düşünenlere kolay gelsin...

Malzemeler

Hamuru için;

2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 y.kaşığı sirke veya limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ( yaklaşık 800 gr.)

İç malzemesi için;


3 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için;

2 su bardağı sıvıyağ veya 250 gr.tereyağı

Şerbeti için;


5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
Yarım limon suyu

Tarifi


- Tüm malzemeleri karıştırın,yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- 10 dakika kadar yoğurduğunuz hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Önce hamuru 4' e bölün, her bölünen parçadan 10 beze yuvarlayın.Toplam 40 beze olacaktır.
- 10 adet bezeyi, aralarını bol nişastalayarak üst üste dizin ve merdane yardımıyla açın.
( eğer bezeler fazla geldiyse, 5'er adet üst üste açabilirsiniz.)
- Açarken dikkat edilecek nokta, üstü merdane ile inceltirken, hamuru ters çevirip diğer tarafın da incelmesini sağlayın.(yufkayı arada ters yüz etmeniz gerekiyor.)
- Cevizi rondoda biraz iri kalacak şekilde çekin ve içine toz şekeri karıştırın.
- Her 10 katta bir aralarına yağ ve ceviz serpin.
- Baklavayı keskin bir bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde dilimleyin.
- Kızdırdığınız tereyağını her tarafına eşit şekilde dökün.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, baklavayı 10 dakika pişirin.
- 10 dakika sonra fırını kapatın, 10 dakika sonra yine açın.
( baklavanın pişirmesi,içinin hamur olmaması için çok önemli.)
- Bu şekilde üstü kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Fırından çıkarıp 5 dakika sonra önceden hazırladığınız ılık şerbeti üzerine dökün.
- Üzerini kapatıp şerbetini çekmesini bekleyin.

Yorum Yaz

Yorumlar

  • ayşe tuncay 2015.07.24 20:33

    Paylaşımınız için çok teşekkürler, ellerinize sağlık, ilk fırsatta deneyeceğim. Ancak aklıma takılan bir konu var: baklavayı yapmak kadar şerbetini hazırlamak ve baklavayı bu şerbetle ıslatmak da çok önemli. Şerbetin kıvamı ve baklavaya dökülmesi ile ilgili püf noktalarını da belirtirseniz çok memnun olurum.

  • Nadide Tarifler 2015.07.25 14:15

    Merhaba Ayşe Hanım,
    Kesinlikle katılıyorum.Baklava yapımı tam bir takım işi gibi. Bir Ayrıntı eksik olsun, istenen sonuç olmayabiliyor. Şerbet gerçekten önemli. Bazı tariflerde şerbetin şeker miktarı sudan fazladır. Bu da çok çabuk şekerlemesine sebep olabiliyor.Bu yüzden bizdeki şerbette su, şekerden bir bardak fazladır. Püf noktalar bölümümde sizin için Şerbet ve Baklava Yapımının Püf Noktalarından bahsettim. İnşallah yeterince açıklama yapmış ve faydalı olabilmişimdir.

    Kolay gelsin...

Reklam Engelleyici Kullanıyorsunuz

Lütfen reklam engelleyici eklentiyi devre dışı bırakın. Ardından sayfayı yenileyin.

YenileGeç