Frambuaz Soslu Cheesecake

Ne zamandır cheesecake yapmayı istiyordum fakat şimdiye kadar denediklerimden istediğim gibi sonuçlar elde edememiştim.

Nadide Tarifler

  • 21.11.2015
  • Kekler-Kurabiyeler
  • 4257 kişi tarifi görüntüledi
Frambuaz Soslu Cheesecake

Merhabalar,

Ne zamandır cheesecake yapmayı istiyordum fakat şimdiye kadar denediklerimden istediğim gibi sonuçlar elde edememiştim. Tabi arkadaşım Meryem’e gidene kadar…

Bize Cheesecake yapmıştı ve mükemmel olmuştu, bayıldım! Hemen tarifini alıp ben de denedim. Gerçekten ilk deneme için oldukça başarılıydı. Misafirlerimden duyduğum övgü dolu sözlerin yanı sıra kendim çok beğendiğim için hemen listemde yerini aldı.

Çok uzun ve karışık görünebilir fakat oldukça kolay bir tarif… Zira tüm püf noktalarını da beraberinde yazdım. Bunları yerine getirdiğimiz takdirde olmaması için bir sebep yok. Deneyin, pişman olmayacaksınız. Çocuğunuz bayılacak ve tüm keki misafirlerle paylaşmak zorunda kaldığı için size kızacak! Ve siz tadı damağınızda kaldığı için tekrar yapacaksınız. Bunu biliyorum…

Arkadaşım Meryem’e bu güzel tarifi bizlerle paylaştığı için çok teşekkür ediyorum…

Afiyet olsun efendim…

MALZEMELER

Tabanı için;

1 paket Burçak Bisküvi

½ paket petibör bisküvi

70 gr. erimiş Tereyağ

Kreması için;

300 gr. Labne peyniri

1, 5 su bardağı süzme yoğurt

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

3 silme yemek kaşığı un

Yarım yemek kaşığı mısır nişastası

1 adet limonun kabuğu

Yarım limonun suyu

Frambuaz sosu için;

250 gr. Frambuaz

5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası (1 çay bardağı su ile eritilmiş)

1 su bardağı su

TARİFİ

-Bisküvileri rondodan geçirin, eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice bisküvilere yedirerek karıştırın.

-Kelepçeli kalıba karışımı dökün ve iyice bastırarak düz bir şekilde tabana yayın.

(bu aşamada patates ezici ile çok düzgün yayılıyor. )

-Bisküvili tabanı kenarda sertleşmesi için bekletin.

-Kreması için labne peyniri genişçe bir kaba alın.

-Mikser yardımıyla biraz çırpın.

(tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. )

-Üzerine süzme yoğurdu ekleyin ve homojen bir hal alana kadar çırpın.

-Şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin.

-Yumurtanın bir tanesini kırıp çırparak karışıma yedirin.

-Diğer yumurtalara da aynı işlemi uygulayın ve iyice çırpın.

-Nişasta, vanilya ve unu ayrı bir kapta karıştırın ve karışıma ilave edin.

-Limon kabuğu ve limon suyunu ilave edin ve biraz daha çırpın.

-Hazırlanan kremayı kelepçeli kalıptaki bisküvili tabanın üzerine dökün.

-Bu esnada kelepçeli kalıbı dikkatli bir şekilde tezgah üzerine birkaç kez vurun.

(bunun sebebi, çırpma sırasında oluşan hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlayarak, pişerken kremanın çatlamasını engellemek)

-Kelepçeli kalıbın tabanı ve dış duvar yüzeylerini alüminyum folyo ile kaplayın.

(pişme sırasında yanlardaki kremanın kızarmayıp beyaz kalması ve tepsiye alınan sudan karışımı korumak için)

-Pişme işlemi için kullanılacak olan fırın tepsisine tepsi tabanını kaplayacak kadar kaynar su ekleyin.

(kaynar su eklenmesinin sebebi suyun buharı ile kremada çatlamaların olmaması ve kremanın beyaz kalıp kızarmaması için)

-Alüminyum folyo ile kaplanan kelepçeli kalıbı tepsinin içine yerleştirin.

-Önceden ısıtılmış fırında 165 derecede 50-60 dakika kenarları sabitlenene kadar pişirin.

-Sabitlenme tespitini pişmenin 40-45. dakikasında kalıbı hafif sallayarak deneyebilirsiniz. Eğer kenarlar sabit kalıp orta kısım hafif sallanıyorsa pişmiş demektir, bundan sonra 5 dakika daha pişirin.

-Fırından çıkarıp en az 1 saat kadar soğutun.

Frambuaz sosunu hazırlamak için;

-Frambuazı tencereye alıp üzerine şeker ve bir su bardağı su ekleyerek buzdolabında 1 saat bekletin.

-Ayrı bir kasede nişastayı bir çay bardağı su ile eritin.

-Tencereyi buzdolabından çıkarıp nişastayı ilave edip ocağa alın.

-Orta ateşte karıştırarak pişirin.

-Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

-Kabuk tutmaması için soğuyana kadar ara sıra karıştırın.

-Soğuyan frambuaz sosunu, soğuyan kremalı karışımın üzerine dökün.

-Dilerseniz ayırdığınız birkaç frambuaz taneleri ile süsleyebilirsiniz.

-Bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

Yorum Yaz

Reklam Engelleyici Kullanıyorsunuz

Lütfen reklam engelleyici eklentiyi devre dışı bırakın. Ardından sayfayı yenileyin.

YenileGeç