İrmik Helvası

Sonunda tadını tutturabildiğim, sizinde yaptığınızda beğeneceğinize inandığım irmik helvası tarifini burada bulabilirsiniz.

Nadide Tarifler

  • 03.09.2015
  • Sütlü Tatlılar
  • 2832 kişi tarifi görüntüledi
İrmik Helvası

Merhabalar,

Geçtiğimiz hafta sevdiğimiz saydığımız bir amcamızı kaybettik, Allah rahmet eylesin... Her cenaze evinde olduğu üzere geleneksel irmik helvasından yedik. O da ne... Bu tat! ... Evet bu benim uzun zamandır tadını bir türlü tutturamadığım irmik helvasıydı ve ben bu şekilde bir helvayı ne yapsam beceremiyordum.

Her yaptığım helva güzel oluyordu ama ben beğenmiyordum, çünkü tam da bu lezzette olmasını istiyordum, bir püf noktası olmalıydı ama neydi? Yapan kişiye sordum, nasıl yaptınız, tarifini alabilir miyim? Sağolsun verdi; verdi vermesine de tarif biraz tuhaftı. (şöyle ki, 3 paket irmik amma velakin 1, 5 su bardağı su ve 1, 5 su bardağı şeker) Bunda bir yanlışlık olmalıydı ama malum ortam daha fazla sormak için müsait değil. Kadıncağız o ortamda yanlış söylemiş olmalıydı. Anlattıklarından benim yapmadığım noktaları yakaladım ve kendi tarifimle bütünleştirerek bir iki deneme yaptım ve sonraaaa... Evreka! ...

Sonunda olmuştu evet başarmıştım. Ben de bu güzel ve Nadide! tarifi sizlerle paylaşayım dedim.

Şimdi bazı arkadaşlar diyecek ki "ya bu kadar basit bir irmik helvası nasıl yapılamaz hıh! " Olmayınca olmuyor efendim... Neyse zaten bu kadar basit! tarif bilmeyenler için yazılmıştır. Bilenlere lafım yok. Lafım bilip te tarifini vermek istemeyenlere...

Aşağıda parantez içinde yazılanlar püf noktalarıdır. Aynen uygulanırsa olmaması için sebep yok. Ayrıca ben sade yaptım, her türlü kuruyemiş katabilirsiniz. Dileyen süt yerine su kullanabilir ve şekeri arttırabilir. İki bardak çok şekerli oluyor, benden söylemesi...

Şimdiden afiyet olsun.

(kusura bakmayın çok uzun oldu ama bana bazen oluyor böyle içimden yazmak geliyor. Şu an da o anlardan biri. )

MALZEMELER

1 su bardağı irmik

1, 5 su bardağı şeker

4 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1, 5 su bardağı süt

TARİFİ

-Bakır tencereye tereyağı ve sıvı yağı koyup iyice kızdırın.

-İrmiği ilave ederek iyice kavurun.

(rengi açık kahverengi olmalı, fazla kavrulmayacak)

-Tam bu aşamada ölçüdeki şekerin yarım bardağını kavrulmakta olan irmiğe ekleyin ve kavurmaya devam edin.

(bu aşama en önemli püf noktamız, zira şeker kavrulurken hafif karamelize olup rengini ve yapışkanlığı sağlayacak. )

(isteyen biraz daha koyu renk yapabilir, ben bu renk sevdiğim için çok kavurmadım. )

-Ayrı bir tencerede kalan şekeri ve sütü kaynatın.

( ısıtmak yeterli değil, fokurdayarak kaynayacak)

-Tam kıvama geldiğinde irmik tenceresini ocağın kenarına alın ve kaynar sütü ilave edin.

(bu esnada helva birden kabarıyor ve sıçrıyor, bu yüzden tencerenin kapağını üzerine tutup sütü yandan boşaltın, eliniz yanmasın. )

-Kapağı kapalı olan tencereyi tekrar ocağa alın ve 2 dakika kadar sürekli karıştırın.

-Kapağı kapalı 5 dakika kaynatın, tekrar kapağı açıp koyulaşana kadar kenardan orta kısma doğru biriken yağları karıştırın.

-Suyunu çekince ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın.

-Dinlenen helvayı dilerseniz ılık veya soğuk servis edin.

Yorum Yaz

Reklam Engelleyici Kullanıyorsunuz

Lütfen reklam engelleyici eklentiyi devre dışı bırakın. Ardından sayfayı yenileyin.

YenileGeç