 Patatesli Tuzlu Kurabiye

MALZEMELER

1 yumurta + 1 yumurtanın akı

200 gr. tereyağ

2 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 y. k. toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

5 - 5, 5 su bardağı un

İç harcı için,

5 adet haşlanmış patates

4-5 dal yeşil soğan

1 tutam maydanoz

4 yemek kaşığı sıvıyağ

karabiber, pulbiber

tuz

üzeri için,

1 yumurta sarısı

TARİFİ

- bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, süt, sıvıyağ, toz şeker ve tuzu koyun.

- ayrı bir kapta unu ve kabartma tozunu karıştırın.

- kuru malzemeyi sıvı malzemeye yavaş yavaş ilave ederek hamur haline getirin.

(kıvamı ne çok sert, ne çok yumuşak olmalı, bu yüzden unu kontrollü ekleyin. )

- üzerini streç film veya bir bez ile örterek biraz dinlendirin.

- patateslerin kabuklarını soyun ve püre haline getirin.

- İçine ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, sıvı yağ ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın.

- dinlenmiş hamuru merdane ile orta kalınlıkta açın.

- İstediğiniz büyüklükte bir kalıp veya kase ile yuvarlak parçalar kesin.

- her yuvarlağın kenarlarını kesmeden orta kısmına dört adet kesik atın.

- İç malzemeyi kesiklerin üzerine verev bir şekilde yerleştirin.

- İki ucunu katlayıp kat yerini alta getirerek yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklarla dizin.

- üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürün.

- önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.