Yağlı Kırmızı Biber Turşusu

Geçen gün gittiğim bir akraba ziyaretinde bir turşu yedim, bayıldım.

Nadide Tarifler

  • 23.11.2014
  • Zeytinyağlılar
  • 78841 kişi tarifi görüntüledi
Yağlı Kırmızı Biber Turşusu

Merhabalar...

Geçen gün gittiğim bir akraba ziyaretinde bir biber turşusu yedim, bayıldım. Börek, poğaça gibi hamur işlerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcı lezzet meydana geldi. Harika bir tat...

Yapım aşaması biraz uğraştırıyormuş gibi görünse de değer doğrusu... Ama siz benim gibi mevsimi kaçırmayıp tam biber zamanı kıpkırmızı biberlerden biber turşusu yaparsanız çok daha lezzetli ve gösterişli olacaktır.

MALZEMELER

6 kg. kırmızı ve yeşil etli biber

1 su bardağı tuz

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı üzüm sirkesi

1 su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı

1 baş sarımsak

Yarım demet maydanoz

10 adet aspirin

YAĞLI KIRMIZI BİBER TURŞUSU TARİFİ

- Biberleri yıkayın ve kurulayın.

- Biberleri iri parçalar halinde doğrayın.

- Tuz ve şekeri karıştırıp biberlerin her tarafına serpin ve bu şekilde en az sekiz saat bekletin. (Burada amaç biberlerin kendi öz suyunu bırakmasını sağlamak)

- Bekleme süresinin sonunda biberlerin suyunu süzün.

- Biber suyunu sirke ve yağ ile birlikte kaynatın.

- Biberleri kaynayan suya sokun, 10 saniye kadar tutup delikli kepçe yardımıyla sudan çıkarın.

- Kalan suyu soğuyana kadar bir kenarda bekletin.

- Soğuyan suya 10 adet aspirin katıp eritin.

- Kavanozlara biber, maydanoz ve sarımsakları paylaştırın ve suyu üzerilerine çıkana kadar hazırladığınız su ile kavanozları doldurun.

Yağlı Kırmızı Biber Turşumuz hazırdır. Afiyet olsun...

Yorum Yaz

Yorumlar

  • Nuray Şar 2015.07.04 13:39
    Kavanoz kapağını sıcak sıcak mı kapatacağım, kavanozda Soğuyunca mı kapatacağım lütfen aydınlatır mısınız? Teşekkürler
  • Nadide Tarifler 2015.07.04 14:00

    Iyi günler,

    Öncelikle suyumuzu zaten soğutuyoruz. Ondan sonra kavanozlara paylaştırıyoruz.

    Bir de koruyucu özelliğinden dolayı aspirin katılıyor, o yüzden sıcak soğuk farketmez. Ama her turşu gibi dışarıda açıldıktan sonra uzun süre kalınca üstü beyazlayabilir. Onun için açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Aspirin bu beyazlamasını geciktiriyor. Ben kavanozu buzdolabında 6 aydan uzun bir süre bozulmadan koruyabildim; hiçbir şey olmuyor.

    Yine de takıldığınız bir nokta olursa bana tekrar yazabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

  • meryem gebecik 2015.07.05 17:28
    aspirini niye koyuyorsunuz aspininin etkisi ne açıklarsanız aydınlsnırız teşekkürler.
  • Nadide Tarifler 2015.07.06 04:03

    İyi günler Meryem Hanım,

    Öncelikle aspirin koruyucu özelliğinden dolayı katılıyor. Genelde Trakya yöresinde ilaçlı domates kurarlar kışlık; ama o ilaç domatese farklı ve hoş olmayan suni bir tat verir, ben hiç sevmem. Ama aspirinin ana maddesi salisilik asit olduğu için turşuyu bakterilerden koruyucu özelliği var. Ayrıca bizim için zararlı da değil. Bu sebeple aspirin katılıyor ve tadında hiç anlaşılmıyor.

    Zaten 10 adet çok gibi gelebilir; lakin gramı düşündüğünüzde az miktarda salisilik asit katmış oluyoruz. Bir miktar deneyip tadına bakabilirsiniz.

    Şimdiden afiyet olsun.yine takıldığınız bir şey olursa lütfen tekrar yazın.

  • Filiz kuru 2015.07.08 12:24

    Çok güzel tarif çok güzel açıķlama şimdiden çok teşekkür ederim mutlaka denicem sizede yazıcam elinize sağlık sizede kolay gelsin daha güzel paylaşımlarınızı bekliyorum.

  • Nadide Tarifler 2015.07.08 12:25

    Filiz Hanım,
    Beğendiğinize sevindim. Daha çok değişik tariflerimiz olacak tabii. Çalışmalarımız devam ediyor. Takipte kalın, sevgiler... :)

  • Fatos Gunay 2015.07.08 15:52

    Merhaba. Tarifinizi denemek istiyorum ama 2kg kadar biber ile yapacağım. Diğer ölçüleri de aynı oranda azaltayım mı, yoksa yanı ölçüyü mü kullanayım acaba?

  • Nadide Tarifler 2015.07.08 15:53

    Fatoş Hanım,
    Biberi 2 kg. Kullanacaksanız, diğer ölçüleri de ona göre azaltmanız gerekiyor tabi. Tarifteki biber 6 kg., siz 2 kg.dan yapacağınız için,her Ölçüyü 3' e bölmelisiniz. 1 su bardağı olan ölçüler su bardağının üçte biri olacak. Mesela aspirin de 3 adet olacak. Aklınıza takılan bir şey olursa tekrar yazın lütfen, elimden geldiğince yardım etmeye hazırım.

    Şimdiden kolay gelsin....

  • Ayşe Osmanlar 2015.07.09 11:54

    Öncelikle ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor. Anlayamadığım nokta biberli yağlı sirkeli suda haşladıktan sonra ayrı bir suya batırıp çıkaracak mıyız. Sadece yağ ve sirkeli su ise 6 kilo biber için az değil mi?

  • Nadide Tarifler 2015.07.09 11:55

    Ayşe Hanım, kendi suyu yeterli geliyor.Hepsini aynı anda suya sokmuyorsunuz, azar azar ve hemen daldırıp çıkarıyorsunuz. Kalan su soğuduktan sonra kavanozlara o sudan koyuyorsunuz. Kavanozun tamamı dolsun diyorsanız, bu aşamada belki az miktar suya ihtiyacınız olabilir. 1 kg. biberden beklentince 1,5 su bardağı su çıkıyor.

  • Özlem Doğan 2015.07.10 10:57

    Biberlerin kabukları soyulacak mı?

  • Nadide Tarifler 2015.07.10 10:58

    Merhaba, biberlerin kabuklarını soymanıza gerek yok.Zaten bu şekildeki yapım aşamasında kabuklar biberden ayrılmıyor.Uzun süre haşlamadığımız için kabuklar rahatsız etmiyor.

  • Canan gürer 2015.07.13 00:04

    Güzel olacağına eminim yaptıktan sonra yorumumu yazacağım. Aydınlattığınız için teşekkürler..

  • Nadide Tarifler 2015.07.13 00:06

    Canan Hanım,
    Şimdiden afiyet olsun diyor ve yorumlarınızı bekliyorum...

  • FEVZİYE GÖKÇE 2015.07.14 12:43

    Kırmızı biberlerin domates şeklinde olanlardan daha güzeli yapılıyor, üst çekirdekli yerini dolma yapacak şekilde oyun. İçini birer kaşık şeker, tuz; biraz sirke biraz sıvı yağ, birkaç diş sarımsak bırakıp tepsiye dizin. 15-20 dakika közlensin. Sıcak olarak kavanoza bırakıp kapağı kapatın. Harika bir tat. Afiyet olsun.

  • Nadide Tarifler 2015.07.14 12:44

    Teşekkürler Fevziye Hanım,
    Sizin Verdiğiniz tarifin tadı daha farklı olabilir.O yüzden ben de sizin tarifi deneyeceğim..

  • yağmur cengiz 2015.07.15 16:29

    yağmur aralarına tane karabiber ve kereviz yaprağı da koyun ve görün nefis bir tat afiyet olsun

  • Tamer Cemenli 2015.07.25 16:19

    Biberleri yıkamak için kullandığınız suyu kaynatıp kullanarak kullanırsanız, turşularınızın üzerinde beyazlık oluşmayacağı gibi çıtır çıtırda kalırlar. Arıca bu tarifi çok uzun yıllardır yaparız. Sadece Su, Yağ, sarımsak ve sirke ile bile harikulade oluyor. Tabii kapyalarda iyi seçilmeli. Ayrıca biberleri mutlaka kaynayan suya koymanız gerekiyor. Ben 30 a kadar sayıyorum. Afiyet olsun.

  • fatma erdemir 2015.07.28 00:31

    çok beğendim; hemen deneyeceğim...

  • melek çağırtekin 2015.08.05 10:52

    Turşu yapılır yapılmaz tuketilmeli mi yoksa bekletebilirmiyiz? Kış için yapmayı düşünüyorum

  • lütfiye körkuyu 2015.08.06 02:06

    bende bu tarifi çok begendim fakat saklama koşulu nasıl olucak normal dolaptamı yoksa buzdolabındamı saklanacak şimdiden tşk ederim

  • Nadide Tarifler 2015.08.07 09:47

    Lütfiye Hanım,
    Hem yumuşamasın hem de beyazlamasın diye buzdolabında muhafaza ediyorum. Buzdolabında daha uzun süre dayanıyor. Diğer turşular gibi değil bu. Gerçi ben diğer turşularımı da özellikle kavanozu açınca dolapta saklarım. Kolay gelsin...

  • Derya Türkoğlu 2015.10.11 19:06

    Çok güzel görünüyor bende denicem benim bildiğim tarifte aspirin yoktu. tuz ve şekerde bekletmekte yoktu direk kaynatiyorsun bide ilaclı domateste kac kilo domatese kac tane aspirin konuyor cevap verirseniz sevinirim teşekkür ederim

  • Nadide Tarifler 2015.10.15 10:56

    Derya Hanım,
    bizim bu tarifte aspirin var ama dileyen katmayabilir tabi. Bir de Aspirinli domates yapmak istediğinizde 1 kilo domatese 2 adet aspirin yeterli oluyor.

Reklam Engelleyici Kullanıyorsunuz

Lütfen reklam engelleyici eklentiyi devre dışı bırakın. Ardından sayfayı yenileyin.

YenileGeç